解構水波爐 (五) -- 各型號說明書及食譜下載 Sharp, Toshiba, Hitachi

綜合各方面業內人仕及用家的意見，要令水波爐盡情發揮它烹調食物的特色，以及衡量日本運輸的各樣成本，如果有興趣入手水波爐，通常都鼓勵考慮容量較大的高階型號。但由於Sharp 的 CA1提供了粉紅色而令各靚太趨之若鶩，就算CA1是入門級機種，有關的說明書及食譜連結亦在此提供，以便各位參考。

以下為各主要牌子的最新版本水波爐及其說明書及食譜連結。

Sharp AX-CA1 (入門級別)

AX-CA1是2013年的新型號，18L的容量，屬於Healsio系列入門級別的型號。由於只有18L的容量，爐內只能提供一層方式的食物烹調 (30L以上的水波爐都可同時烹調兩層、上下隔的食物)。而食物方面亦不能太大碟啊！內籠較細食物太大會很難熟，而外皮亦易燒焦。所以CA1最適合兩口子家庭使用。

而水波爐的焦點功能「過熱水蒸氣」，亦因爐內空間問題，未必能發揮得完善。去油及減鹽的效果，其實與一般焗爐應該相差無幾。但如希望集焗爐、微波及溫柔純蒸於一身的，再加上美麗的粉紅，CA1仍是不錯的選擇。

解構水波爐(四) -- 水波爐的風險與留意事項

(一) 全日本語介面

日本水波爐是全電子控制的一部機器。要控制水波爐只能從屏幕按指令及選擇應用模式，水波爐才能懂得操作。日本水波爐的客戶是日本人，水波爐的介面是當然是全日語。小妹學習日語超過十年，對日語模式操作介面毫無難度，所以一直得心應手，才能膽粗粗的在此班門弄斧。但對於不認識日語的朋友，要完全理解整個爐過百個選項及模式，要很大的決心才能成事。我見有用家在爐上貼滿一個個不同的label以作識別。但水波爐其中最殺食的一個強項 -- 絕美的外表便被這些label蓋住了。而且水波爐還有更多的秘技，是用文字紀錄在日文的說明書內，未必有插圖的。沒有一字一句的翻譯，很多精粹便錯過了。要入手日本的水波爐，先決條件，一定要接受並且不能害怕日本語的介面。要有充足心理準備，你可能需要用上一些決心及時間才能完美的駕馭它。

解構水波爐(三) -- 水波爐純蒸模式 vs Miele蒸氣爐

水波爐受注目之其中一個討論點，就是能否取代超過一萬元的Miele蒸爐。再來利益申報，我的Miele是2008年購入的款式，已經是六歲的古董了。當年售價約 $9800，加上 Apita promotion的$1000 現金劵回贈，實價約$8800。

先來一個水箱比併。灰色的是Miele水箱，可盛1.2公升的水，最長的連續使用時間為四小時(中途兩小時要加一次水)。紅色的是東芝水波爐的水箱，容量約450毫升，最長蒸煮時間是25分鐘。

解構水波爐(二) -- 功能特色、功能cross over、預設menu、彩色圖像顯示

水波爐的基本功能有四項，而下列各功能全部可以獨立運作：

1. 過熱水蒸氣(又名水波) - 高火力烤焗
2. 微波 - 一般煮食，翻熱，全解凍(煮食用)、半解凍(魚生、雪糕)、麵團發酵
3. 焗爐 - 一般烤焗，亦可作油炸效果
4. 純蒸氣 - 一般蒸煮、麵團發酵

其他功能還有自動清潔、消毒、除臭等等。

解構日本水波爐 (一) - 理解過熱水蒸氣

最近各大討論區瘋傳一個台灣的網誌，標題是「日本必買」...「強烈勸敗」...「日本過熱水蒸氣水波爐」。 文中台灣網主把帶水波爐搭飛機回台灣說到好像買件衫咁簡單，引來各煮婦熱烈討論買水波爐的途徑及方法。連我工作上的拍檔，三十出頭的金融才俊也說想為他鑽石王老五之家添一個日本水波爐的時候，我開始感到情況已如股市暴瀉的前夕。繼早前有煮婦購來粉紅色的水波爐把熱潮推了一個小高峰後，這篇水波爐搭飛機返台灣的網文再把熱潮像水波一樣燒高至300多400度，好像已經去了不太理智，只求到手的狀態。