Lactel Pure Milk Event

認識 「純牛奶 Pure Milk」 vs 「還原奶」，「UHT牛奶」及「鮮牛奶」

Lactel Blogger Event

上星期收到了公關的邀請參加一個blogger event，除了是介紹Lactel在港推出的純牛奶外，還有甜品大師古嘉俊Jeffrey Koo教授利用Lactel牛奶產品做甜品蛋糕，機會絕對難逄。

好不容易等到活動的日子，雖然整天下著雨，但在工作坊中，卻不減熱情。大家除了跟著古老師一起做mousse cake外，最重要的是，學懂閱讀牛奶的標籤。

原來我們一向在超市買到的牛奶，未必一定是真真正正的純鮮牛奶「Pure Milk」。有部分的牛奶，原來由乳牛身上收集之後，會先經脫水後製成奶粉，而在入盒前，才把奶粉加水混合，這些就是「還原奶」。到底這些「還原奶」還算不算是「鮮奶」？經網上資料，「還原奶」經高溫脫水處理後，部份營養已經流失，而經加水還原後，再需經一次高溫消毒，所有養份也所剩無幾。而鮮奶是一直保持液壓狀的牛奶，所以當中營養成份，得以大部份保存。

活動過後，我也有回家做家課，搜習一下「還原奶」的資料。原來不單法國是不許「還原奶」以鮮奶旗號出售，其實甚至在國內，農業部亦已有法規監管鮮奶內「還原奶」的成份。反之，在香港，各位家長對小朋友飲食及營養十分緊張，竟然席間，無人聽過「奶粉還原」這個名詞，其中當然包括我在內。

那麼作為家長，應如何分辨「真‧鮮奶」及「還原奶」？原來很簡單。經過Lactel的Paul的指導，原來只需看一看牛奶盒的成份標籤----如果有水份的話，就必是「還原奶」無疑。真正的鮮奶，是直接液體入盒，無需加水的，大家再到超市買奶，不妨留意一下。

最後，Paul亦介紹了兩個鮮奶的消毒方法：巴氏消毒牛奶及UHT牛奶。巴氏消毒牛奶普遍被稱為「鮮牛奶」，先是加溫至72°C，然後持續15至20秒，最後讓牛奶冷卻。巴氏消毒牛奶一定要冷藏，保存期不過15天。相比起鮮牛奶 (或巴氏消毒牛奶)，UHT牛奶利用更高溫度(超過100度)進行消毒，但是消毒時間只有幾秒鐘。與鮮牛奶相比，這樣能夠消滅更多細菌和耐熱的酶。因此UHT牛奶的保質期非常長，甚至長達數月，商店也可以常溫售賣；鮮牛奶卻必須在打開前後冷藏貯存，開封後也要盡快飲用。

介紹完牛奶，快來看看活動的情況！

一進場，便見到代表法國國旗的藍白紅汽球

整個studio都充滿了Lactel的佈置

有一部份studio走古典風

每位blogger一人一個Kenwood粉紅電磁爐

未開始前，先來一客古sir甜品

Chef Koo到了，先一睹大師的風采

大師的studio，當然有大師的設備。
看看頭頂上的鏡子，可讓席上每一位學員都看到做法。

攪呀攪，要攪到夠泡沫mousse才會夠鬆啊

古sir為我們的蛋糕上鏡面

最後古sir示範用調溫朱古力劃裝飾

雲妮手筆，第一次算不錯吧

最後由古sir加上金萡及Lactel朱古力牌，大功告成！