Dutch Baby Pancake

如果大家有去過一間日式食店Wired Cafe，都會知道有一個鐵板 Pancake 是十分受歡迎的。上星期與友人茶聚，見到上桌是原個鐵板，便一直心思思想用家裡的 skillet一試。

Dutch Baby Pancake 的特色，是用全隻鐵鑄平底鑊入焗爐，由兩種熱力，包括焗爐的熱力和鐵鑊的熱力焗製而成，很有風味的啊！如果大家在開倉入了鑄鐵的上火碟，一樣可以做Dutch Baby！

我家裡的Le Creuset skillet 是16cm，一直擔心入不了焗爐。 幸好我的焗爐也不少，16cm skillet連手柄打斜擺，剛剛好。

Pancake 材料：

雞蛋 2隻

麵粉(中筋粉) 65g

牛奶 110ml

砂糖 10g               

鹽 1/2茶匙 (其實可以用姆指及食指夾少少鹽便可，不一定要秤的)

掃平底鍋用：

無鹽牛油  15g

做法 ：

1. 預熱焗爐至200度。

2. 所有Pancake 材料放入打蛋碗，充份拌勻。

3. 預熱完成後，把平底鑊放上牛油，放入焗爐加熱。

4. 牛油加熱完成後，取出鐵鑊，把鐵鑊輕搖至全個鑊底及邊也沾到牛油。

5. 把pancake料倒入鐵鑊，輕搖至全隻鑊底及邊也沾到。隨即放入焗爐。200度焗約20分鐘。

6. 焗的過程中，pancake會發到很大的！但不用擔心，出爐後遇到冷空氣便會回縮。

這個pancake可以甜食，隨意加上朱古力醬，香蕉、士多啤利、紅莓、雪糕等，十分美味！

另外也可以加入煙肉、香腸、薯蓉等等，當正餐也可以。