解構水波爐(二) -- 功能特色、功能cross over、預設menu、彩色圖像顯示

水波爐的基本功能有四項，而下列各功能全部可以獨立運作：

1. 過熱水蒸氣(又名水波) - 高火力烤焗
2. 微波 - 一般煮食，翻熱，全解凍(煮食用)、半解凍(魚生、雪糕)、麵團發酵
3. 焗爐 - 一般烤焗，亦可作油炸效果
4. 純蒸氣 - 一般蒸煮、麵團發酵

其他功能還有自動清潔、消毒、除臭等等。



有網上討論說水波爐的蒸不是獨立蒸，是會加微波的，所以不健康。這說法有點點過時。現在各型號的上述四項功能，都能獨立運作，亦能cross over，達至各項煮食效果。



水波爐其中一大特色，就是各項基本功能配合使用，cross over出不同的烹調效果：

過熱水蒸氣(水波) x 焗爐功能

• 這是我最推介的一個功能，肉類的烤焗一方面能以過熱水蒸氣把油份帶出，另一方面亦以發熱線焗爐做出烤焗的焦脆效果。

純蒸氣 x 焗爐發熱

• 為要焗熱的食物加上濕度，推介用法有：炸物、燒物、炒麵、燒魚、焗製法式麵包、Puff、海棉蛋糕、布甸。

微波 x 焗燼發熱

• 推介用來翻熱隔夜麵包。

微波 x 純蒸氣

• 茶碗蒸，日式蒸飯。

太多功能，記不下？無問題。日本人的電器用品是很user friendly的。買機的時候，會附送一個全彩色操作說明書，及預設食譜。預設食譜的烹調方法已經建立在機身面版內，無需再作人手調教。新手最佳的使用方法，便是根據食譜的份量製作食品，用適當的用具(例如有微波的功能不能方入金屬器皿或鐵架)，再在機身顯示屏上，選擇有關食品的預設模式，one touch按一個製，便可等待烹調完成。

不同的型號有不同的屏幕顯示模式。我的東芝型號是純文字。

而Sharp 的 Healsio 是彩色圖像顯示的，圖片是跟附送食譜一樣以防選錯，很吸引呀。當日我在這東芝及sharp兩個型號間選了很久，最後決定用不是最美的東芝。原因？下回分解。

Sharp水波app，可在超市內預設menu，回家便可直接send到爐的介面。

以上的基本功能配搭亦會根據不同的牌子及型號而有所不同，各位用家如有其他趣味的分享請告知。