ABC 課程習作 -- Macaron

Macaron

最近看到某雜誌的訪問，有咖啡店東主把Macaron稱呼為「港女餅」。簡單來說，店主夢想是走高格調的咖啡店路線，但因為資金問題，咖啡店只可開在屋邨商場，為了生計夢想中的高格調店子只可越來越大眾化，在極不情願的情況下，更要在咖啡店提供Macaron這個「港女餅」來維持生意額，極其唏噓。 

而我作為一個土生土長從未連續離開香港超過三星期的香港女生，其實對這Macaron一點興趣也沒有。打從多年前吃過一口，哪種甜到不得了的感覺令我對這個小吃感到恐懼。加上各種七彩繽紛的人造顏色，更加深我對Macaron的抗拒。從此一直也再沒吃下一口Macaron，更不用說動手做。 

這個不吃不做Macaron的概念，卻在我開始了研習烘焙時慢慢開始被動搖。經常看見朋友視製作Macaron為一項挑戰，反而引起我的好奇到底有幾難。既然不試造Macaron就好像未領教過烘焙及甜點的意義，我開始參考不少甜點書及食譜，亦打算研究Macaron 能否減甜。得到的答案是不可以。因為糖與蛋白的配合就正正是Macaron能否做出好形狀的基本條件，隨便減糖，不如不造。

 

直至得知ABC的課程中是有這一個食譜，而我買的課程package是包括在內的，很自然，不用刻意亦未遺反我沒有興趣做Macaron的大前題，就在ABC第一次Macaron了。 這次實習的有兩個味道，士多啤梨及朱古力。在之前已經看過無數Macaron的食譜，ABC的也大同小異，只是看書與實習始終不同，明明有唧花經驗還是個個都唧到不同大細，還好最後也出到薄薄裙邊，勉強算合格吧。

 

chocolate macaron




Strawberry macaron
 

 

結論是，自己做的，很好吃，再甜也好像接受得到。在「做Macaron啊！」的熱潮下，我相信還會因為做Macaron而再做。但純粹自己品嚐的話，Macaron一定不會是首選。