ABC 課程習作 -- Gateau Blanc

Gateau Blanc



在ABC Cooking Studio 的蛋糕列表當中，外型最吸引我的便是這個白色的圓型蛋糕。在整個二月份內這個蛋糕開課的次數並不多，難得book到位置，來之前也很期待的。

這個蛋糕的學習重點並不是如何製作蛋糕底，而是學習打發忌廉的企身程度，以及忌廉的塗抹技巧。其實以前在Complete Deelite上課時已經對忌廉塗抹及唧花有一定程度的掌握，但Complete Deelite主要教授西方蛋糕的裝飾技巧，而且用的都是shortenings製作的butter cream，是十分挺身的。因此打發的方法與塗抹的力度與甜忌廉有很大的不同。來到這裡，又變回新人一樣。

由於是晚上上課的關係，這天又特別疲倦，雖然蛋糕上的忌廉很明顯地掃的不夠平滑，但最後也沒有打算額外打多點忌廉份量作修補。始終蛋糕學習都是手製作品，有一點點的不完美，才有手做的親切。