瑤柱蒸水蛋--無雞湯版

瑤柱蒸水蛋

蒸水蛋幾乎是每家每戶都必備的簡易菜式，所需要的額外廚具也接近零，只要一對筷子、一隻碗、一隻闊口碟，就成事。沒有爐頭也不要緊，媽媽的一代，電飯煲煮熟飯跳制後，打開煲蓋，飯面上加個蒸架，把蛋放上後關上飯煲蓋，熱飯發出的溫力已足夠把水蛋蒸熟，開飯時一併上枱，熱騰騰的，這就是家的味道。

St. Michel Bay Blue Mussels

又到法國藍青口當造季節。法國 St. Michael Bay 的活藍貝，有AOC法國來源標籤，鮮甜爽口，在這幾月份享用，品質最佳。今次訂了的700g裝，二人份量剛剛好。

鹽麴烤雞翼

塩麹鶏手羽

又來懶人晚餐。鹽麴是近來大熱的健康發酵調味料，只要上網一查，定能找到不少著名飲食blogger有詳細介紹，我也無謂在此班門弄斧。鹽麴醃肉能帶出食物原始的味道，不會被豉油及其他調味料蓋過食物的原味。而用水波爐烤熟，不單能省卻煮食用油，水波更能利用高熱逼出肉類部份的油份而肉質仍舊juicy。鹽麴與水波爐的配合，可以食得更健康。

 

懶人燒雞扒

 

顧名思義，懶人版就是不想多做，今天晚了放工，雪櫃內沒有儲備，又不想外吃，往超市走一轉看見已調味的雞扒。水波爐有預設的烤雞扒程式，按一個制便成。

清湯牛腩

 

Miele 蒸爐已經買了多年，當日買的時候主要是覺得微波爐煮食很不健康，用來返熱尚可，但用微波把食物由生變熟，感覺總有點化學。加上當年剛剛生完小B，家裡又有外傭，為了不想BB有機會食到微波食物，把心一橫，掉了用了多年的微波爐，用了9千大元，在丈夫萬個不情願的情況下，購入了Miele的蒸氣爐。為了BB健康呀，這點他是不能抗命的。

鹽燒銀雪魚

新爐到達後，第一次煮的，想簡單一點。其實微波爐與焗爐都不是新鮮事，要為新爐開光，要試一個以前沒有的function。水波爐主打過熱水蒸氣，本想一試烤雞扒，看看這個去油效果是不是如宣傳所述般震撼。但在超市行行逛逛，也找不到已調味的雞扒。心想時間已不早，如買沒有調味的根本沒時間再醃，唯有選擇急凍的銀雪魚扒，不用醃，魚已夠香了。根據menu，魚可以用grill mode，於是跟mode 18 焼き魚 去做。當然，先用解凍mode把雪藏的魚扒先解凍。