童年回憶之香蕉蛋糕 Banana Bread

星期六早上懶床期間，無意中見到外國的網站貼了香蕉蛋糕食譜。突然想起香蕉蛋糕是我兒時其中一種最喜愛的糕點。

童年的時候，我家在清風街。清風街與電氣道的交界，有一間麵包店。那時除了麵包外，一星期或兩星期，媽媽便會買香蕉蛋糕回來。對童年的我來說，那是最好吃的香蕉蛋糕。如今雖然搬了家已廿多年，天后區也變得面目全非，但麵包店仍健在，能屹立超過三十年，應該是自置物業吧。偶爾在其他餅店也買到香蕉蛋糕，但總不是年幼時吃到的那種味道。

我人就是心急。突然給香蕉蛋糕燒著了，便很想很想吃。但我又不會老遠跑回天后去買一個香蕉蛋糕，因我心知，味道是很抽象的，就算食譜配方一樣，人的心態不同，經歷改變，再吃同一樣東西，感覺也會不同。為免童年回憶被破壞，我決定自己做。

5分鐘的隔夜麵包Panini

 

對於吃剩的方包，很多食譜都會介紹用來做麵包布甸，只要加點雞蛋、忌廉、一點糖、雲呢拿汁，便是酒店級的布甸質素了。

 

但我家幾乎每隔幾天便有隔夜方包出現，通常小朋友麻麻煩煩，又食又唔食的情況下，焗好了的方包三日也可能吃不完。到了第三天，自家做的麵包便開始變硬，香氣又消失。西多士、麵包布甸之類的食法當然美味，但隔幾日便吃一次我們的身體其實是吃不消的，香口的西多布甸還是留待週末才吃吧。

 

 

練乳マーガリンのスイートリースパン

近來網上大熱食譜有兩個，一是Broken Glass Jelly，二是練乳牛油吐司。經過無限洗版後大熱的藍色 Jello已經被搶購一空，沒有了藍色就沒有了 Glass feel，要做Broken Glass Jelly唯有等返貨才考慮入手。幸好練乳還是民生食糧，一心想扮健康來一個低脂版練乳牛油甜圈，卻為了一抹奶香配個北海道3.6牛奶，看得出對著這個邪惡食譜心情絕對是又愛又恨。

ABC 課程習作 -- Hokkaido Milk France

ABC 麵包食譜中，有兩個都是用上「Hokkaido」(北海道) 這個名，但其實，沒有甚麼關係的。麵包中間的奶油忌廉，是邪惡的牛油加入鍊奶及糖，單看材料也知很有奶味，是不是北海道牛奶做的，也沒所謂罷！

ABC 課程習作-- Pizza ~ Tomato & White Sauce

自從買了M8 Bosch 之後，一直都是用機打麵團，其實用M8都是自己邊做邊試，沒有專人在旁指導，好多時，啱定錯都唔肯定，總之焗出來似模似樣，入得了口，便當成功。

Hazelnut Chocolate Buns

這是跟獨角仙的榛子朱古力包食譜所造的扭紋包。吸引的除了是有挑戰性的難度外，還有Nutella做的餡！材料還是一般家裡常備的食材，只是突然心血來潮想做，但沒有預先做定中種，唯有計量中種所用的份量，一次過用直接法來做，效果也不差呀。

ABC 課程習作 -- Bacon Epi

有朋友問，我屋企無麵包機，唔敢去學整麵包，驚學完要破費買麵包機云云‧‧‧。

有這個想法就大錯特錯了。ABC 的麵包食譜全部都是手搓包，份量亦是二人份，是絕對可以回家做的，只要有焗爐便可。圖中這個Bacon Epi，千其唔好以為好難，反而在各種麵包造型中，屬於簡單的一款，只要有把較剪便能造型。

ABC麵包食譜中都有多款咸包，這款是卷著煙肉的咸包，拿著出爐的煙肉包晚飯時間搭地鐵，麵包香夾著煙肉香，我見到其他的乘客有流口水的現象.........

ABC 課程習作 -- Quattro Twist

單從外表看，總覺得這個麵包是甜味的。但原來不是甜包，是咸包。一向喜歡甜包的也覺得好吃，夾了大量果仁，還加了芝士及黑椒呢。包上白色的，是麵粉，不是糖霜呀。

在ABC學包，很快便習慣她們手搓包的技巧，二至三堂後便已經很純熟。每個包的基本手法大致一樣，分別在於餡料及造型。這個Quattro Twist便用了扭麵團的技巧。

Quattro Twist

ABC 課程習作 -- Sweet Boule

B20 Sweet Boule

在眾多 ABC 的 Menu中，這個甜包的成品，算最接近官方提供的相片了。無他，只因這個麵包的做法，接近零難度，比體驗班的麵包更加簡單，因為無需要造型，但絕對好食！

Sweet Boule 官方圖片