ABC 課程習作 -- Premium Roll Cake

Premium Roll Cake

ABC 課程習作 -- Quattro Twist

單從外表看，總覺得這個麵包是甜味的。但原來不是甜包，是咸包。一向喜歡甜包的也覺得好吃，夾了大量果仁，還加了芝士及黑椒呢。包上白色的，是麵粉，不是糖霜呀。

在ABC學包，很快便習慣她們手搓包的技巧，二至三堂後便已經很純熟。每個包的基本手法大致一樣，分別在於餡料及造型。這個Quattro Twist便用了扭麵團的技巧。

Quattro Twist

焗布甸味 Kit Kat

 

最近經過759，見到有隻新既Kit Kat味道，叫「布甸味」(ブリン味)。Kit Kat有新味道不出奇，吸引我的是這個味道有新玩法--焗Kit Kat。利用多士爐持把Kit Kat 烘燶，做出cream brulee的焦糖效果。

ABC 課程習作 -- Black Sesame Blanc Manger

 

不要小看這個黑芝麻奶凍，當初因為見這個甜品好像不用焗爐，不夠挑戰性，一直都不在最先預約的名單上。難得有一次見有晚上課堂有位置，當晚又沒甚麼約會，便預約這個甜品堂。

鹽麴烤雞翼

塩麹鶏手羽

又來懶人晚餐。鹽麴是近來大熱的健康發酵調味料，只要上網一查，定能找到不少著名飲食blogger有詳細介紹，我也無謂在此班門弄斧。鹽麴醃肉能帶出食物原始的味道，不會被豉油及其他調味料蓋過食物的原味。而用水波爐烤熟，不單能省卻煮食用油，水波更能利用高熱逼出肉類部份的油份而肉質仍舊juicy。鹽麴與水波爐的配合，可以食得更健康。

 

2014 March Le Creuset Private Sale VIP Day 開倉實錄

今年很幸運，好友收到邀請信，可於今天原訂只開放與Media and Partner的VIP day入場。

Le Creuset 2014 March Private Sale VIP Day

 

ABC 課程習作 -- Macaron

Macaron

最近看到某雜誌的訪問，有咖啡店東主把Macaron稱呼為「港女餅」。簡單來說，店主夢想是走高格調的咖啡店路線，但因為資金問題，咖啡店只可開在屋邨商場，為了生計夢想中的高格調店子只可越來越大眾化，在極不情願的情況下，更要在咖啡店提供Macaron這個「港女餅」來維持生意額，極其唏噓。