解構水波爐(二) -- 功能特色、功能cross over、預設menu、彩色圖像顯示

水波爐的基本功能有四項，而下列各功能全部可以獨立運作：

1. 過熱水蒸氣(又名水波) - 高火力烤焗
2. 微波 - 一般煮食，翻熱，全解凍(煮食用)、半解凍(魚生、雪糕)、麵團發酵
3. 焗爐 - 一般烤焗，亦可作油炸效果
4. 純蒸氣 - 一般蒸煮、麵團發酵

其他功能還有自動清潔、消毒、除臭等等。

解構日本水波爐 (一) - 理解過熱水蒸氣

最近各大討論區瘋傳一個台灣的網誌，標題是「日本必買」...「強烈勸敗」...「日本過熱水蒸氣水波爐」。 文中台灣網主把帶水波爐搭飛機回台灣說到好像買件衫咁簡單，引來各煮婦熱烈討論買水波爐的途徑及方法。連我工作上的拍檔，三十出頭的金融才俊也說想為他鑽石王老五之家添一個日本水波爐的時候，我開始感到情況已如股市暴瀉的前夕。繼早前有煮婦購來粉紅色的水波爐把熱潮推了一個小高峰後，這篇水波爐搭飛機返台灣的網文再把熱潮像水波一樣燒高至300多400度，好像已經去了不太理智，只求到手的狀態。

Vitantonio Plain Waffle

早前的文章有提及買了Vitantonio的紅色waffle機。隨機有了心型waffle模，所以反而沒有最傳統的大格窩夫模。一直心思思想儲齊全套模具，由於日後有機會去日本旅行，打算到時才從日本帶回來。直至上個月日本的樂天購物網舉行國際免運費活動，心想既然安坐家中按幾個制便有專人免費從日本送達家中，無謂浪費自己的行李重量啦，去日本一定會overload的嘛。於是便趁有特價運費便在樂天網一口氣購了幾個不同款式的V仔模回來。

練乳マーガリンのスイートリースパン

近來網上大熱食譜有兩個，一是Broken Glass Jelly，二是練乳牛油吐司。經過無限洗版後大熱的藍色 Jello已經被搶購一空，沒有了藍色就沒有了 Glass feel，要做Broken Glass Jelly唯有等返貨才考慮入手。幸好練乳還是民生食糧，一心想扮健康來一個低脂版練乳牛油甜圈，卻為了一抹奶香配個北海道3.6牛奶，看得出對著這個邪惡食譜心情絕對是又愛又恨。

ABC 課程習作 -- Double Chocolate

 

ABC Double Chocolate

這個其中一個件裝「西餅」的食譜。所教授的主要是裝備技巧，例如切割朱古力片，一唔小心好易斷呀。難度不太高的食譜，自己做卻有點難度因為朱古力片的成本不低。ABC用的是法國的朱古力片，加上一片片的金箔，很高貴的甜點。

ABC 課程習作 -- Religieuse

這是由兩個泡芙製作的小甜點。外觀很可愛！吃下也不錯呢。泡芙內的味道不是吉士，是甚麼味道？要賣個關子。

ABC 課程習作 -- Hokkaido Milk France

ABC 麵包食譜中，有兩個都是用上「Hokkaido」(北海道) 這個名，但其實，沒有甚麼關係的。麵包中間的奶油忌廉，是邪惡的牛油加入鍊奶及糖，單看材料也知很有奶味，是不是北海道牛奶做的，也沒所謂罷！