瑤柱蒸水蛋--無雞湯版

瑤柱蒸水蛋

蒸水蛋幾乎是每家每戶都必備的簡易菜式，所需要的額外廚具也接近零，只要一對筷子、一隻碗、一隻闊口碟，就成事。沒有爐頭也不要緊，媽媽的一代，電飯煲煮熟飯跳制後，打開煲蓋，飯面上加個蒸架，把蛋放上後關上飯煲蓋，熱飯發出的溫力已足夠把水蛋蒸熟，開飯時一併上枱，熱騰騰的，這就是家的味道。

5分鐘的隔夜麵包Panini

 

對於吃剩的方包，很多食譜都會介紹用來做麵包布甸，只要加點雞蛋、忌廉、一點糖、雲呢拿汁，便是酒店級的布甸質素了。

 

但我家幾乎每隔幾天便有隔夜方包出現，通常小朋友麻麻煩煩，又食又唔食的情況下，焗好了的方包三日也可能吃不完。到了第三天，自家做的麵包便開始變硬，香氣又消失。西多士、麵包布甸之類的食法當然美味，但隔幾日便吃一次我們的身體其實是吃不消的，香口的西多布甸還是留待週末才吃吧。

 

 

St. Michel Bay Blue Mussels

又到法國藍青口當造季節。法國 St. Michael Bay 的活藍貝，有AOC法國來源標籤，鮮甜爽口，在這幾月份享用，品質最佳。今次訂了的700g裝，二人份量剛剛好。

Vintage Fair

接到孕婦甲及孕婦乙的邀請，一起往 Rachel's Kitchen 的 Vintage Fair 參觀英式古董茶具。其實最近也被這個趣味感染，慢慢開始留意這個玩意。但玩茶具比玩Le Creuset更加是無底深潭，一直只是遠觀，而不敢走近。

解構水波爐 (五) -- 各型號說明書及食譜下載 Sharp, Toshiba, Hitachi

綜合各方面業內人仕及用家的意見，要令水波爐盡情發揮它烹調食物的特色，以及衡量日本運輸的各樣成本，如果有興趣入手水波爐，通常都鼓勵考慮容量較大的高階型號。但由於Sharp 的 CA1提供了粉紅色而令各靚太趨之若鶩，就算CA1是入門級機種，有關的說明書及食譜連結亦在此提供，以便各位參考。

以下為各主要牌子的最新版本水波爐及其說明書及食譜連結。

Sharp AX-CA1 (入門級別)

AX-CA1是2013年的新型號，18L的容量，屬於Healsio系列入門級別的型號。由於只有18L的容量，爐內只能提供一層方式的食物烹調 (30L以上的水波爐都可同時烹調兩層、上下隔的食物)。而食物方面亦不能太大碟啊！內籠較細食物太大會很難熟，而外皮亦易燒焦。所以CA1最適合兩口子家庭使用。

而水波爐的焦點功能「過熱水蒸氣」，亦因爐內空間問題，未必能發揮得完善。去油及減鹽的效果，其實與一般焗爐應該相差無幾。但如希望集焗爐、微波及溫柔純蒸於一身的，再加上美麗的粉紅，CA1仍是不錯的選擇。

解構水波爐(四) -- 水波爐的風險與留意事項

(一) 全日本語介面

日本水波爐是全電子控制的一部機器。要控制水波爐只能從屏幕按指令及選擇應用模式，水波爐才能懂得操作。日本水波爐的客戶是日本人，水波爐的介面是當然是全日語。小妹學習日語超過十年，對日語模式操作介面毫無難度，所以一直得心應手，才能膽粗粗的在此班門弄斧。但對於不認識日語的朋友，要完全理解整個爐過百個選項及模式，要很大的決心才能成事。我見有用家在爐上貼滿一個個不同的label以作識別。但水波爐其中最殺食的一個強項 -- 絕美的外表便被這些label蓋住了。而且水波爐還有更多的秘技，是用文字紀錄在日文的說明書內，未必有插圖的。沒有一字一句的翻譯，很多精粹便錯過了。要入手日本的水波爐，先決條件，一定要接受並且不能害怕日本語的介面。要有充足心理準備，你可能需要用上一些決心及時間才能完美的駕馭它。

解構水波爐(三) -- 水波爐純蒸模式 vs Miele蒸氣爐

水波爐受注目之其中一個討論點，就是能否取代超過一萬元的Miele蒸爐。再來利益申報，我的Miele是2008年購入的款式，已經是六歲的古董了。當年售價約 $9800，加上 Apita promotion的$1000 現金劵回贈，實價約$8800。

先來一個水箱比併。灰色的是Miele水箱，可盛1.2公升的水，最長的連續使用時間為四小時(中途兩小時要加一次水)。紅色的是東芝水波爐的水箱，容量約450毫升，最長蒸煮時間是25分鐘。